cara memasak rendang daging

 

Berikut resep Rendang Daging yang empuk, gurih, dan kaya rempah!

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (pilih bagian yang berlemak seperti sandung lamur)
• 1,5 liter santan (dari 2 butir kelapa)
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm asam kandis (bisa diganti asam jawa)
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• ½ sdt jintan, sangrai
• 8 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)

Cara Memasak:

1. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan Rempah: Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan asam kandis, aduk rata.
3. Masukkan Daging: Tambahkan potongan daging, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang Santan: Masukkan santan secara bertahap, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masak Perlahan: Gunakan api kecil dan masak hingga kuah mengering serta bumbu meresap ke dalam daging (sekitar 3-4 jam).
6. Aduk Terus: Sesekali aduk agar rendang tidak gosong di bagian bawah.
7. Sajikan: Rendang siap disajikan dengan nasi hangat.

Tips:
 Gunakan api kecil agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
Masak lebih lama untuk tekstur lebih kering (rendang kering) atau lebih cepat untuk versi basah (kalio).

Selamat mencoba! 

Tweet

Subscribe to receive free email updates: