Cara Membuat Bakwan Sayur Krispi Tahan Lama Walau Sudah Dingin

Bakwan sayur atau yang sering disebut bala-bala merupakan salah satu camilan gorengan favorit masyarakat Indonesia. Namun, kendala utama saat membuat bakwan sendiri di rumah adalah teksturnya yang cepat lembek dan berminyak setelah dingin. Untuk menghasilkan bakwan yang renyah tahan lama, ada beberapa trik khusus dalam pemilihan bahan dan teknik menggoreng. Berikut adalah panduan resep dan trik rahasia membuat bakwan sayur super krispi.

4 Rahasia Bakwan Sayur Tetap Krispi Tahan Lama:

• Campuran Tepung Beras: Jangan hanya menggunakan tepung terigu. Tambahkan tepung beras dengan perbandingan 4:1 agar adonan menjadi garing renyah.
• Gunakan Air Es: Mengaduk adonan dengan air es akan memperlambat pembentukan gluten, sehingga bakwan tidak kenyal seperti roti melainkan renyah garing.
• Tambahkan Baking Powder: Sedikit baking powder membantu adonan mengembang ringan dan menciptakan rongga krispi saat digoreng.
• Goreng dengan Minyak Banyak dan Panas: Pakai teknik deep frying dengan api sedang-besar agar bakwan matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Bahan-bahan Utama:

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 45 gram tepung beras
• 150 gram kol, iris halus
• 100 gram wortel, potong korek api
• 75 gram tauge, buang akarnya
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris halus
• 1/2 sendok teh baking powder
• 200 ml air es (sesuaikan keenceran)
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk/jamur

Cara Membuat Bakwan Sayur Krispi:

1. Siapkan wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
2. Tuangkan air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga membentuk adonan yang pas (tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair).
3. Masukkan iris wortel, kol, tauge, daun bawang, dan seledri ke dalam adonan tepung. Aduk hingga seluruh sayuran terbalut adonan secara merata.
4. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar.
5. Ambil 1 sendok sayur adonan, tuangkan di pinggir wajan atau langsung ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar bakwan tidak terlalu tebal.
6. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan bagian pinggirnya terlihat garing. Balik sesekali agar matang merata.
7. Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau saringan kawat agar minyak berlebih hilang.
8. Bakwan sayur krispi siap disajikan hangat bersama cabai rawit atau sambal kacang!

Dengan mengikuti tips dan langkah-langkah di atas, bakwan sayur buatan Anda akan tetap memiliki tekstur renyah dan gurih meskipun sudah dingin. Selamat mencoba di rumah!

Tweet

Subscribe to receive free email updates: