Resep Cireng Kuah Pedas Bumbu Rujak yang Kenyal dan Anti Meledak

5 Resep Cireng Kuah Pedas Bumbu Rujak yang Kenyal dan Anti Meledak

Cireng (aci digoreng) adalah camilan favorit khas Sunda yang disukai banyak orang. Kombinasi tekstur luar yang renyah, dalam yang kenyal, serta kuah bumbu rujak yang pedas manis dan segar membuat camilan ini sangat menggugah selera. Kunci agar cireng tidak meledak saat digoreng adalah teknik adonan biang dan penggunaan api sedang. Berikut adalah 5 variasi resep cireng kuah pedas bumbu rujak yang wajib Anda coba di rumah!

1. Resep Cireng Kuah Pedas Bumbu Rujak Klasik

Resep cireng original dengan adonan biang yang kenyal sempurna dan tidak keras saat dingin.

Bahan Biang:

• 50 gram tepung tapioka
• 200 ml air bersih
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelapis / Adonan Kering:

• 200 gram tepung tapioka
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Kuah Bumbu Rujak:

• 70 gram gula merah, sisir halus
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 250 ml air matang

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan biang di dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang mengendap sebelum menyalakan api.
2. Masak adonan biang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya berubah bening dan mengental seperti lem. Matikan api.
3. Tuang adonan biang panas ke dalam wadah berisi tepung tapioka kering dan irisan daun bawang.
4. Aduk perlahan menggunakan spatula. Setelah agak hangat, aduk menggunakan tangan secara perlahan (jangan diuleni terlalu kuat agar tekstur cireng tidak alot).
5. Ambil sedikit adonan, bentuk pipih sesuai selera, lalu baluri tipis dengan sisa tepung tapioka.
6. Untuk kuah rujak: Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula merah. Rebus bersama air dan air asam jawa hingga mendidih dan gula larut. Saring kuah dan sisihkan.
7. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan cireng dan goreng hingga mengembang serta matang renyah. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan cireng hangat bersama siraman kuah pedas bumbu rujak.

2. Resep Cireng Crispy Kuah Rujak Pedas

Variasi cireng dengan lapisan luar yang super renyah dan kriuk tahan lama.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 200 ml air matang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sachet kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• Bumbu rujak kuah pedas (sama seperti resep nomor 1)

Cara Membuat:

1. Rebus air bersama bawang putih, kaldu bubuk, garam, dan ketumbar hingga mendidih.
2. Tuangkan air mendidih tersebut ke dalam wadah berisi 200 gram tepung tapioka. Aduk cepat menggunakan sendok kayu hingga berbutir kasar.
3. Tambahkan 50 gram sisa tepung tapioka kering, aduk perlahan tanpa diuleni kuat.
4. Bentuk adonan menjadi pipih atau agak bertekstur kasar untuk hasil yang crispy.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna putih kaku dan renyah.
6. Sajikan dengan mangkuk berisi kuah pedas bumbu rujak.

3. Resep Cireng Nasi Kuah Bumbu Rujak

Solusi memanfaatkan sisa nasi di rumah menjadi camilan lezat dan gurih.

Bahan-bahan:

• 200 gram nasi putih, haluskan sedikit
• 150 gram tepung tapioka
• 100 ml air hangat
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sendok teh garam dan kaldu bubuk
• Bumbu rujak kuah pedas (sama seperti resep nomor 1)

Cara Membuat:

1. Campurkan nasi halus, bawang putih, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah.
2. Masukkan tepung tapioka dan tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diulik perlahan hingga adonan menyatu.
3. Bentuk adonan bulat gepeng, baluri sedikit tepung tapioka agar tidak lengket.
4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang merata dan bagian luar mengering.
5. Sajikan cireng nasi bersama kuah bumbu rujak pedas manis.

4. Resep Cireng Tahu Kuah Pedas Rujak

Kombinasi tahu putih dan adonan aci yang menghasilkan rasa gurih alami di setiap gigitan.

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu putih, haluskan dengan garpu
• 200 gram tepung tapioka
• 100 ml air panas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam dan kaldu jamur
• 1 batang daun seledri, iris halus
• Bumbu rujak kuah pedas (sama seperti resep nomor 1)

Cara Membuat:

1. Campurkan tahu halus, bawang putih, garam, kaldu jamur, dan daun seledri hingga rata.
2. Masukkan tepung tapioka, lalu siram dengan air panas sedikit demi sedikit sambil diulik ringan.
3. Sendokkan adonan ke dalam minyak panas atau bentuk bulat gepeng dengan bantuan tepung kering.
4. Goreng hingga cireng tahu mengembang dan berwarna kuning keemasan.
5. Sajikan bersama siraman kuah rujak pedas yang segar.

5. Resep Cireng Isi Ayam Suwir Kuah Rujak

Perpaduan cireng kenyal berisi ayam suwir pedas yang makin nikmat dicelup ke dalam kuah rujak.

Bahan Adonan Cireng:

• 250 gram tepung tapioka
• 200 ml air (dimasak hingga mendidih)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam dan kaldu bubuk

Bahan Isian Ayam:

• 150 gram dada ayam, rebus dan suwir halus
• 3 buah cabai merah dan 3 cabai rawit, haluskan
• 2 siung bawang merah dan 1 siung bawang putih, haluskan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat isian: Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ayam suwir, tambahkan garam, gula, dan kaldu. Masak hingga mengering dan bumbu meresap. Sisihkan.
2. Buat adonan: Campur tepung tapioka, bawang putih, garam, dan kaldu. Tuang air mendidih, aduk cepat hingga adonan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri 1 sendok teh isian ayam suwir, lalu tutup dan rapatkan pinggirannya.
4. Goreng cireng isi dalam minyak hangat dengan api kecil-sedang agar matang hingga ke dalam dan tidak pecah.
5. Sajikan cireng isi ayam panas-panas bersama kuah bumbu rujak pedas.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: