Resep Siomay Bandung Asli Ikan Tenggiri Lengkap dengan Saus Kacang Kental

Resep Siomay Bandung Asli Ikan Tenggiri Lengkap dengan Saus Kacang Kental

Siomay Bandung adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang sangat digemari. Kombinasi tekstur kenyal gurih dari ikan tenggiri dipadukan dengan saus kacang kental yang manis, gurih, dan sedikit pedas selalu sukses memanjakan lidah. Berikut adalah resep otentik membuat Siomay Bandung lezat beserta bahan pelengkap dan bumbu kacang istimewanya.

Bahan-bahan Siomay:

• 500 gram daging ikan tenggiri giling (dingin)
• 150 gram labu siam, parut halus dan peras airnya
• 150 gram tepung tapioka / sagu berkualitas
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir telur ayam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu jamur

Bahan Pelengkap:

• 10 lembar kulit pangsit basah
• 5 buah tahu putih, belah dua dan sisihkan tengahnya
• 1 buah pare, potong-potong dan buang bijinya
• 5 lembar daun kol, rebus sebentar hingga layu lalu gulung
• 3 buah kentang rebus, potong menjadi dua bagian
• 4 butir telur rebus, belah dua
• Jeruk limau dan kecap manis secukupnya

Bahan Saus Kacang Kental:

• 250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air bersih
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Siomay:

1. Campurkan daging ikan tenggiri giling, labu siam, bawang putih halus, daun bawang, telur, garam, gula, merica, dan kaldu jamur ke dalam wadah besar. Aduk rata hingga adonan menyatu.
2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan hingga rata dan adonan menjadi kalis.
3. Ambil sebagian adonan, isikan ke dalam kulit pangsit, potongan tahu putih, pare, dan gulungan kol. Bentuk juga sisa adonan menjadi bulatan-bulatan siomay tanpa kulit.
4. Panaskan kukusan dan olesi alasnya dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
5. Kukus siomay, tahu, pare, dan kol selama kurang lebih 30 menit hingga matang sempurna. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Saus Kacang Kental:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit dengan sedikit minyak.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan kacang tanah halus, aduk rata dengan bumbu tumis.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar kacang tidak menggumpal.
5. Masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk hingga saus mengeluarkan minyak dan teksturnya mengental. Tes rasa, lalu angkat.

Cara Penyajian:

1. Potong-potong siomay, tahu, kentang, pare, kol, dan telur rebus di atas piring saji.
2. Siram dengan saus kacang kental yang hangat secukupnya.
3. Beri perasan jeruk limau dan kecap manis sesuai selera.
4. Siomay Bandung asli ikan tenggiri siap disajikan selagi hangat.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: