Cara Membuat Semur Daging Sapi Kentang yang Empuk dan Kuah Kental

Cara Membuat Semur Daging Sapi Kentang yang Empuk dan Kuah Kental

Semur daging sapi campur kentang adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang selalu menjadi favorit keluarga. Rasa manis dari kecap, gurih dari rempah-rempah, serta kuah kental yang meresap ke dalam daging dan kentang membuat santapan ini begitu menggugah selera. Berikut adalah resep praktis untuk membuat semur daging sapi kentang yang empuk dan lezat di rumah.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bagian paha atau sengkel), potong sesuai selera
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu besar dan goreng setengah matang
• 5 sendok makan kecap manis (sesuaikan selera)
• 1 batang kayu manis (sekitar 3 cm)
• 2 butir cengkeh
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 800 ml air bersih
• Garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica putih bubuk
• 2 cm jahe

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, kayu manis, dan cengkeh hingga wangi dan matang.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna dan mengeluarkan air.
3. Tuangkan kecap manis dan pala bubuk, lalu aduk hingga bumbu melapisi seluruh permukaan daging.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Masak dengan api sedang hingga air mendidih.
5. Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan daging dimasak perlahan (metode slow cooking) hingga teksturnya menjadi empuk dan air mulai berkurang.
6. Masukkan kentang yang sudah digoreng setengah matang ke dalam olahan semur.
7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga kuah menyusut, meresap, dan mengental sesuai selera.
8. Koreksi rasa. Jika sudah pas dan daging terasa sangat empuk, matikan api.
9. Angkat dan sajikan semur daging sapi kentang selagi hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Tips Agar Daging Empuk dan Kuah Kental:

• Potong daging searah serat agar tidak mudah hancur, namun tidak terlalu tebal agar cepat empuk.
• Menggoreng kentang terlebih dahulu bertujuan agar kentang tidak mudah hancur saat dimasak bersama kuah semur.
• Gunakan api kecil saat merebus daging agar bumbu meresap sempurna hingga ke serat dalam dan kuah mengental secara alami.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: