Cara Memasak Ayam Bakar Kecap Teflon yang Empuk dan Bumbu Meresap

Ayam bakar kecap merupakan salah satu hidangan favorit keluarga Indonesia. Mengolah ayam bakar kini tidak harus rumit menggunakan arang. Anda bisa menyajikan ayam bakar yang empuk, manis, gurih, dan bumbungnya meresap sampai ke dalam daging hanya dengan menggunakan wajan teflon di rumah.

Bahan-bahan Utama:

• 1 kg daging ayam (potong menjadi 8 bagian)
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan gula merah (sisir halus)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 400 ml air kelapa (atau air biasa)
• 2 sendok makan margarin (untuk membakar)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 1 ruas kunyit (bakar sebentar)
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Cara Memasak:

1. Cuci bersih daging ayam, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga wangi dan matang.
4. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata hingga warna daging ayam berubah pucat.
5. Tuangkan air kelapa (atau air biasa), kecap manis, air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
6. Ungkep ayam menggunakan api kecil hingga sedang. Tutup wajan dan biarkan hingga air menyusut, bumbu meresap, dan daging ayam menjadi empuk. Jangan lupa sesekali dibalik agar bumbu merata.
7. Setelah air menyusut dan bumbu mengental, matikan api. Pisahkan ayam dari sisa bumbu ungkepan.
8. Campurkan sisa bumbu ungkepan tersebut dengan 1-2 sendok makan margarin untuk dijadikan bahan olesan.
9. Panaskan wajan teflon dan beri sedikit margarin. Bakar ayam di atas teflon menggunakan api kecil.
10. Olesi permukaan ayam dengan bumbu olesan secara merata. Balik ayam dan olesi sisi satunya lagi. Bakar hingga tercium aroma karamel yang harum dan muncul sedikit bercak kecokelatan.
11. Angkat dan ayam bakar kecap teflon siap disajikan bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.

Tips Agar Bumbu Meresap dan Ayam Empuk:

• Gunakan air kelapa saat proses mengungkep agar daging ayam terasa lebih empuk dan memiliki cita rasa gurih yang alami.
• Pastikan membakar ayam menggunakan api kecil agar bumbu karamel kecap tidak cepat gosong sebelum aroma bakarnya keluar secara maksimal.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: