Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan yang Tetap Gurih dan Segar

Tongseng merupakan salah satu hidangan khas Nusantara dengan kuah kaya rempah yang sangat menggugah selera. Biasanya tongseng identik dengan penggunaan santan, namun Anda tetap bisa menikmati tongseng ayam yang gurih, lezat, dan lebih sehat tanpa santan. Kombinasi rempah-rempah yang pas serta kesegaran kol dan tomat akan memberikan sensasi rasa yang memanjakan lidah.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram daging ayam, potong dadu atau sesuai selera
• 200 gram kol, potong kasar
• 2 buah tomat hijau atau merah, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 liter air
• Garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Aromatik:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan air ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga air mendidih dan daging ayam menjadi empuk.
4. Bumbui dengan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
5. Masukkan cabai rawit utuh, potongan kol, dan tomat. Aduk cepat dan masak sebentar saja agar tekstur sayuran tetap renyah dan segar.
6. Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api.
7. Tuang tongseng ayam ke dalam mangkuk saji, taburi dengan bawang goreng, dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Agar Tongseng Tetap Gurih:

• Gunakan bagian ayam yang mengandung sedikit lemak atau tulang (seperti bagian paha) agar kaldu alami ayam keluar dan membuat kuah terasa lebih gurih secara alami.
• Jangan memasak kol dan tomat terlalu lama agar warnanya tetap cantik dan kesegarannya tidak hilang.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: