Resep Ayam Suwir Kemangi Pedas Khas Bali yang Menggugah Selera

Ayam suwir kemangi pedas khas Bali merupakan salah satu hidangan Nusantara yang sangat digemari. Perpaduan antara daging ayam yang lembut, bumbu rempah khas Bali yang kaya rasa, serta aroma wangi dari daun kemangi membuat masakan ini sangat cocok disajikan sebagai menu santap keluarga bersama nasi hangat.

Bahan-Bahan Utama:

• 500 gram dada ayam (rebus dan suwir halus)
• 2 ikat daun kemangi (petik ambil daunnya saja)
• 2 batang serai (memarkan bagian putihnya)
• 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
• 2 cm kunyit (bakar sebentar)
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Rebus dada ayam hingga matang dan empuk. Setelah dingin, suwir-suwir daging ayam tersebut lalu sisihkan.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau cobek agar aromanya lebih keluar (bisa juga menggunakan blender).
3. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
4. Masukkan suwiran daging ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap dan melumuri seluruh daging ayam.
5. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk kembali hingga merata dan tes rasa.
6. Setelah rasa pas dan ayam matang sempurna, masukkan daun kemangi segar. Aduk sebentar hingga daun kemangi cukup layu dan mengeluarkan aroma wangi khas.
7. Matikan api, angkat, dan ayam suwir kemangi pedas khas Bali siap disajikan.

Tips Agar Ayam Suwir Lebih Lezat:

Gunakan ayam kampung untuk hasil daging yang lebih gurih dan manis alami. Selain itu, pastikan memasukkan daun kemangi di bagian akhir proses memasak agar warna hijau cantiknya tetap terjaga dan aroma segarnya tidak hilang.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: