Resep Batagor Bandung Renyah Ekonomis ala Abang Kaki Lima

Resep Batagor Bandung Renyah Ekonomis ala Abang Kaki Lima

Siapa yang bisa menolak kenikmatan Batagor Bandung? Jajanan khas Kota Kembang yang gurih, renyah di luar, dan kenyal di dalam ini selalu sukses menggoyang lidah. Disiram dengan bumbu kacang yang manis gurih serta perasan jeruk limau, rasanya makin mantap! Yuk, buat sendiri Batagor Bandung ekonomis versi abang-abang kaki lima yang dijamin renyah dan bikin ketagihan.

Bahan-bahan Utama:

• 10 buah tahu putih, potong diagonal dan kerok sedikit bagian tengahnya
• 15 lembar kulit pangsit goreng
• 250 gram tepung tapioka / kanji
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram daging ayam fillet atau ikan giling (opsional, untuk aroma gurih)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur ayam
• 200 ml air es (tuang secukupnya)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus Adonan:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng matang
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 1 sdt garam
• 300 ml air bersih
• 1 sdm air asam jawa
• 2 buah jeruk limau untuk pelengkap
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat Adonan Batagor:

1. Haluskan semua bumbu halus adonan (bawang putih, merica, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir).
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, irisan daun bawang, daging giling, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
3. Masukkan telur ayam, lalu tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan menjadi kental dan lengket (jangan terlalu encer).
4. Ambil tahu putih, isikan adonan secukupnya ke bagian tengah tahu yang sudah dikerok.
5. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sdm adonan di tengahnya, lalu tangkupkan atau lipat bagian ujung-ujungnya. Ulangi sampai adonan habis.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak menggunakan api sedang.
7. Goreng tahu dan pangsit isi hingga berwarna kuning keemasan, matang merata, dan renyah. Angkat lalu tiriskan.

Cara Membuat Bumbu Kacang:

1. Goreng sebentar bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu.
2. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai, dan sedikit air menggunakan blender atau ulekan.
3. Tuang adonan kacang ke dalam wajan, tambahkan sisa air, gula merah, garam, dan air asam jawa.
4. Masak bumbu kacang menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan mengeluarkan minyak alami. Cicipi rasa, lalu angkat.

Cara Penyajian:

1. Potong-potong batagor tahu dan pangsit goreng sesuai selera, tata rapi di atas piring saji.
2. Siram dengan bumbu kacang hangat di atasnya.
3. Tambahkan kucuran kecap manis dan perasan air jeruk limau agar aromanya makin segar.
4. Batagor Bandung renyah ekonomis siap dinikmati selagi hangat!

Tweet

Subscribe to receive free email updates: