Cara Membuat Rendang Ayam Bumbu Padang yang Kental dan Medok

Cara Membuat Rendang Ayam Bumbu Padang yang Kental dan Medok

Rendang ayam bumbu Padang merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang sangat populer. Perpaduan gurihnya daging ayam, harumnya rempah-rempah, serta kuah santan yang dimasak hingga kental dan berminyak (medok) membuat masakan ini selalu menjadi favorit keluarga. Berikut adalah resep praktis dan lezat untuk membuat rendang ayam khas Minang di rumah.

Bahan-Bahan Utama:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 8-10 bagian, cuci bersih dan tiriskan)
• 500 ml santan kental (dari 1,5 butir kelapa tua)
• 1.000 ml santan encer
• 3 sendok makan kelapa parut sangrai (haluskan hingga mengeluarkan minyak)
• 2 lembar daun kunyit (ikat simpul)
• 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 buah asam kandis
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 150 gram cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit bakar
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap.
4. Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Setelah kuah mulai mendidih dan sedikit menyusut, tuangkan santan kental serta kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan.
6. Masukkan asam kandis, garam, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata.
7. Kecilkan api kompor dan terus masak rendang sambil sesekali diaduk agar bagian bawah wajan tidak gosong.
8. Masak hingga kuah santan menyusut, mengeluarkan minyak alami, dan bumbu berubah warna menjadi cokelat gelap, kental, serta medok.
9. Angkat rendang ayam yang sudah matang dan sajikan hangat bersama nasi putih.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: