Resep Udang Saus Padang Rumahan yang Pedas Kental Instan

Resep Udang Saus Padang Rumahan yang Pedas, Kental, dan Instan

Udang Saus Padang adalah salah satu menu favorit di restoran seafood yang terkenal dengan cita rasa pedas, manis, dan gurih. Kuahnya yang kental kaya rempah sangat pas disantap bersama nasi hangat. Sekarang, Anda tidak perlu antre di restoran karena menu lezat ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan cepat dan praktis.

Bahan-bahan Utama:

500 gram udang segar (cuci bersih, buang kotorannya, belah punggung)
1 buah jagung manis (potong-potong dan rebus hingga matang)
1/2 buah bawang bombay (iris memanjang)
2 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang (iris serong)
1 butir telur ayam (kocok lepas)
1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan 2 sendok makan air)
150 ml air matang
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Bumbu Saus:

4 sendok makan saus sambal
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
2 cm jahe

Cara Memasak:

Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus, irisan bawang bombay, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
Tuangkan air matang dan masukkan potongan jagung manis yang sudah direbus. Aduk dan biarkan kuah mendidih perlahan.
Masukkan udang segar. Masak hingga udang berubah warna menjadi kemerahan (sekitar 3-5 menit agar daging udang tidak keras).
Tuangkan kocokan telur secara perlahan sambil terus diaduk cepat hingga membentuk serabut halus di dalam kuah.
Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan.
Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu lakukan koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.
Sajikan Udang Saus Padang hangat bersama nasi putih.

Tips Agar Kuah Kental dan Gurih:

Gunakan penambahan kocokan telur yang diaduk cepat untuk menciptakan tekstur kuah yang berserat dan gurih alami khas restoran.
Jangan memasak udang terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan manis alami udang tidak hilang.
Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar kuah tidak berbau langu.