Resep Ikan Gurame Asam Manis Pedas yang Krispi Tahan Lama

Ikan gurame asam manis pedas merupakan salah satu menu favorit keluarga yang sering kita temui di restoran seafood. Perpaduan tekstur daging ikan yang krispi di luar dan lembut di dalam, disiram dengan saus asam manis pedas yang segar, dijamin akan menggoyahkan selera makan siapa saja.

Kunci utama dari kelezatan hidangan ini terletak pada teknik penggorengan dan adonan tepung agar ikan tetap krispi renyah meski sudah disiram saus. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan Utama dan Marinasi:

• 1 ekor ikan gurame (ukuran sedang, sekitar 600-700 gram)
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 siung bawang putih, haluskan

Bahan Pelapis Krispi:

• 10 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 3 sendok makan tepung maizena (rahasia agar krispi tahan lama)
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• Air es secukupnya

Bahan Saus Asam Manis Pedas:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 1/2 buah wortel, potong korek api
• 1/4 buah nanas, potong dadu kecil
• 4 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 200 ml air bersih
• 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Bersihkan ikan gurame, filat dagingnya lalu potong-potong sesuai selera. Biarkan bagian tulang dan kepalanya tetap utuh.
2. Lumuri potongan daging ikan dan tulangnya dengan air jeruk nipis, garam, merica, dan bawang putih halus. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
3. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan kaldu bubuk dalam satu wadah. Aduk rata. Bagi menjadi dua wadah untuk adonan kering dan adonan basah (adonan basah ditambah sedikit air es).
4. Ambil potongan ikan, celupkan ke dalam kocokan telur, masukkan ke adonan basah, lalu balurkan ke dalam adonan tepung kering sambil sedikit ditekan-tekan agar tepung menempel sempurna.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng tulang ikan terlebih dahulu hingga berbentuk melengkung dan krispi, angkat dan tiriskan.
6. Goreng potongan daging ikan dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
7. Untuk saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai rawit.
8. Masukkan wortel, saus tomat, saus sambal, saus tiram, gula, dan garam. Aduk rata lalu tuang air. Masak hingga mendidih dan wortel sedikit layu.
9. Masukkan potongan nanas, lalu tuang larutan tepung maizena sambil terus diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa.
10. Tata tulang gurame dan daging krispi di atas piring saji, lalu siram dengan saus asam manis pedas selagi hangat.

Tips Agar Gurame Krispi Tahan Lama:

• Gunakan campuran tepung maizena dan baking powder pada adonan tepung pelapis.
• Pastikan minyak benar-benar panas saat ikan dimasukkan, lalu gunakan api sedang agar matang merata.
• Sajikan saus secara terpisah jika tidak langsung dikonsumsi, atau siram saus sesaat sebelum dihidangkan agar kerenyahan ikan tetap terjaga.

Selamat mencoba resep Ikan Gurame Asam Manis Pedas ini di rumah! Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu spesial makan siang atau makan malam bersama keluarga tercinta.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: