Cara Memasak Ayam Bakar Kecap Teflon yang Empuk dan Bumbu Meresap

Cara Memasak Ayam Bakar Kecap Teflon yang Empuk dan Bumbu Meresap

Ayam bakar kecap merupakan salah satu hidangan favorit keluarga Indonesia. Aromanya yang khas dipadu dengan rasa manis gurih yang meresap hingga ke dalam daging membuat siapa saja ketagihan. Bagi Anda yang tidak memiliki panggangan arang, tak perlu khawatir! Anda tetap bisa membuat ayam bakar kecap yang lezat, empuk, dan bumbu meresap sempurna hanya dengan menggunakan wajan teflon di rumah.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 4 atau 8 bagian)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok makan gula merah (sisir halus)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 ruas kunyit (bakar sebentar)
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Bahan Olesan:

• Sisa kuah bumbu ungkep ayam
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan margarin (dilelehkan)

Cara Memasak:

1. Cuci bersih potongan ayam, beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 10 menit. Bilas kembali hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga warna ayam berubah pucat.
4. Tuangkan air kelapa, tambahkan kecap manis, gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masak ayam dengan api sedang cenderung kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap merata (proses ungkep). Angkat ayam dan sisihkan sisa kuah bumbunya.
6. Campurkan sisa kuah ungkepan dengan tambahan kecap manis dan margarin leleh untuk bahan olesan.
7. Panaskan wajan teflon di atas kompor, beri sedikit margarin agar tidak lengket.
8. Panggang ayam di atas teflon menggunakan api kecil. Olesi seluruh permukaan ayam secara berkala dengan bahan olesan.
9. Balik ayam sesekali hingga muncul bercak kecokelatan khas bakar dan aromanya keluar. Pastikan tidak terlalu sering membalik agar daging tidak hancur.
10. Setelah matang merata, angkat dan sajikan ayam bakar kecap hangat bersama sambal dan lalapan segar.

Tips Agar Daging Empuk dan Bumbu Meresap:

• Gunakan air kelapa saat mengungkep ayam karena air kelapa berfungsi melembutkan serat daging sekaligus memberikan rasa manis gurih yang alami.
• Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu sebelum diungkep agar bumbu halus dapat meresap sempurna hingga ke bagian dalam daging.
• Panggang ayam menggunakan api kecil agar lapisan kecap tidak cepat gosong sebelum bagian dalam ayam panas merata.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: