Cara Memasak Sambal Goreng Ati Ampela Pete ala Prasmanan Hajatan

Sambal goreng ati ampela pete adalah salah satu menu wajib yang hampir selalu ada di meja prasmanan acara hajatan atau pernikahan. Cita rasanya yang gurih, pedas, manis, berpadu dengan aroma khas pete serta tekstur ati ampela yang lembut membuat hidangan ini selalu jadi favorit banyak orang. Sekarang, Anda tidak perlu menunggu ada hajatan untuk menikmati kelezatannya karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini.

Bahan-Bahan Utama:

• 5 pasang ati dan ampela ayam
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu dan goreng hingga matang
• 2 papan pete, kupas dan belah dua
• 65 ml santan instan (larutkan dengan 150 ml air)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang leaves-nya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (buang biji jika tidak ingin terlalu pedas)
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe

Cara Memasak:

1. Rebus ati dan ampela ayam bersama 2 lembar daun salam dan sedikit jahe geprek hingga matang untuk menghilangkan bau amis. Angkat, tiriskan, lalu potong dadu.
2. Goreng sebentar ati dan ampela yang sudah dipotong tadi dalam minyak panas hingga bagian luarnya agak berkulit (jangan terlalu lama agar ati tidak keras). Tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu benar-benar matang serta berminyak.
4. Masukkan pete yang sudah dikupas, aduk rata hingga pete sedikit layu.
5. Tuangkan larutan santan, lalu bumbui dengan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan potongan kentang goreng dan ati ampela. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dengan bumbu.
7. Kecilkan api, masak hingga kuah santan menyusut, meresap, dan bumbu tampak berminyak (nyemek). Jangan lupa koreksi rasa.
8. Setelah rasa pas dan bumbu meresap sempurna, matikan api. Sambal goreng ati ampela pete siap dihidangkan.

Tips Rahasia Lezat ala Prasmanan Hajatan:

• Gunakan kombinasi cabai merah besar dan cabai keriting agar warna sambal goreng merah menyala khas prasmanan.
• Menggoreng kentang dan ati ampela terlebih dahulu bertujuan agar bahan tidak mudah hancur saat diaduk bersama bumbu.
• Pastikan tumisan bumbu halus benar-benar matang dan mengeluarkan minyak sebelum dimasuki santan agar masakan tahan lama dan tidak cepat basi.

Sajikan sambal goreng ati ampela pete ini bersama nasi hangat dan kerupuk udang. Selamat mencoba resep khas hajatan ini di rumah!

Tweet

Subscribe to receive free email updates: