Resep Ayam Suwir Kemangi Pedas Khas Bali yang Menggugah Selera

Resep Ayam Suwir Kemangi Pedas Khas Bali yang Menggugah Selera

Ayam suwir pedas khas Bali, atau yang dikenal juga dengan Ayam Sisit, merupakan salah satu hidangan populer yang kaya akan rempah. Perpaduan daging ayam yang gurih, bumbu pedas yang meresap, serta aroma segar dari daun kemangi membuat masakan ini sangat nikmat disantap bersama nasi hangat. Berikut adalah resep praktis untuk membuatnya di rumah.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram dada ayam, rebus dan suwir-suwir
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 100 ml air sisa rebusan ayam
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh terasi bakar

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga mengeluarkan aroma harum dan bumbu matang.
2. Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga bumbu merata ke seluruh bagian ayam.
3. Tuangkan air sisa rebusan ayam, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak menggunakan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging ayam.
5. Masukkan daun kemangi dan air perasan jeruk nipis sesaat sebelum diangkat. Aduk sebentar hingga daun kemangi cukup layu.
6. Koreksi rasa sesuai selera. Matikan api, lalu angkat dan sajikan Ayam Suwir Kemangi Pedas selagi hangat.

Tips Penyajian:

• Gunakan bagian dada ayam agar menghasilkan suwiran yang panjang dan rapi.
• Jangan memasak daun kemangi terlalu lama agar warnanya tetap hijau segar dan aromanya tidak hilang.
• Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, kerupuk, dan irisan timun segar.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: