Cara Membuat Semur Daging Sapi Kentang yang Empuk dan Kuah Kental

Semur daging sapi kentang adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan daging sapi yang empuk, kentang yang lembut, serta kuah manis gurih yang kental membuat masakan ini sangat cocok disajikan untuk menu sehari-hari maupun acara istimewa. Kunci kelezatan semur ini terletak pada bumbu rempah yang meresap sempurna dan proses memasak dengan api kecil.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau paha), potong sesuai selera
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu dan goreng setengah matang
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 1/4 buah pala, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 800 ml air bersih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica putih bubuk

Cara Membuat Semur Daging Sapi Kentang:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, serai, kayu manis, pala, dan cengkeh hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga warna daging berubah menjadi pucat dan kaku.
3. Tuangkan kecap manis dan saus tiram, aduk hingga bumbu menempel dan sedikit berkaramel pada daging.
4. Tuangkan air secara bertahap, lalu bumbui dengan garam dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata.
5. Tutup wajan dan masak menggunakan api kecil hingga daging menjadi empuk dan airnya menyusut.
6. Setelah daging empuk, masukkan kentang yang sudah digoreng setengah matang. Masak kembali hingga kentang matang dan kuah mengental secara alami.
7. Koreksi rasa sesuai selera, lalu matikan api.
8. Angkat dan sajikan semur daging sapi kentang selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Tips Agar Daging Empuk dan Kuah Kental:

• Gunakan potongan daging sengkel karena memiliki kandungan kolagen yang membuat kuah menjadi lebih kental alami dan gurih.
• Goreng kentang terlebih dahulu agar teksturnya tidak mudah hancur dan menyatu dengan kuah saat dimasak.
• Masak daging dengan metode api kecil dalam waktu yang lama (slow cooking) agar bumbu meresap hingga ke serat daging terdalam.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: