Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan yang Tetap Gurih dan Segar

Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan yang Tetap Gurih dan Segar

Tongseng biasanya identik dengan kuah santan yang kental dan gurih. Namun, bagi Anda yang sedang mengurangi konsumsi santan atau menginginkan sajian yang lebih ringan di perut, tongseng ayam tanpa santan adalah pilihan yang sangat tepat. Racikan bumbu rempah yang kaya dipadukan dengan kemiri sangrai mampu menghasilkan kuah yang gurih, segar, dan tetap lezat tanpa kalah dari versi tradisionalnya.

Bahan-Bahan Utama:

• 500 gram daging ayam (potong dadu atau sesuai selera)
• 200 gram kubis atau kol (iris kasar)
• 2 buah tomat hijau (potong-potong)
• 1 buah tomat merah (potong-potong)
• 5 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
• 2 batang daun bawang (iris miring)
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air asam jawa
• 600 ml air bersih
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Rempah Aromatik:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 2 cm kunyit (bakar sebentar)
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir atau gula jawa
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Tongseng Ayam Tanpa Santan:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum serta matang.
2. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan air secara perlahan, lalu tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga rata.
4. Masak dengan api sedang hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
5. Masukkan irisan kubis, tomat hijau, tomat merah, dan cabai rawit utuh. Aduk sebentar sampai sayuran agak layu namun tetap renyah.
6. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu koreksi rasa.
7. Angkat dan tongseng ayam tanpa santan siap disajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Agar Tongseng Tetap Gurih dan Segar:

• Gunakan kemiri sangrai yang cukup pada bumbu halus karena kemiri memberikan rasa gurih alami dan tekstur kuah yang sedikit kental pengganti santan.
• Pilihlah bagian paha ayam agar daging lebih empuk dan memberikan rasa gurih alami dari kaldu kaldu ayam.
• Jangan memasak kubis dan tomat terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan memberikan rasa segar saat disantap.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: