Cara Memasak Cumi Asin Cabai Ijo yang Empuk dan Tidak Terlalu Asin

Cumi asin cabai ijo adalah salah satu hidangan favorit khas Nusantara yang sangat menggugah selera. Namun, banyak orang sering keliru saat mengolahnya sehingga tekstur cumi menjadi ulet dan rasanya terlalu asin. Berikut adalah resep dan panduan langkah demi langkah untuk memasak cumi asin cabai ijo yang empuk, lezat, dan kadar asinnya pas di lidah.

Bahan-bahan Utama:

• 250 gram cumi asin (pilih kualitas baik)
• 10 buah cabai hijau besar, iris serong
• 10 buah cabai rawit hijau, iris serong
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• Air mendidih secukupnya untuk merendam

Cara Memasak:

1. Rendam cumi asin di dalam air mendidih selama 15 menit. Langkah ini penting untuk mengurangi kadar garam yang berlebih dan melunakkan tekstur cumi.
2. Tiriskan cumi, cuci bersih dengan air mengalir, lalu potong-potong sesuai selera.
3. Goreng cumi asin sebentar saja dalam minyak panas selama 1-2 menit. Jangan terlalu lama agar cumi tidak menjadi keras atau ulet. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga aroma bumbu makin keluar.
6. Masukkan irisan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan potongan tomat hijau. Tumis hingga cabai sedikit layu.
7. Masukkan cumi asin yang sudah digoreng tadi ke dalam tumisan bumbu.
8. Tambahkan saus tiram, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tidak perlu menambahkan garam lagi karena rasa gurih-asin alami cumi sudah cukup kuat.
9. Koreksi rasa, jika sudah pas dan matang, angkat dan sajikan cumi asin cabai ijo hangat bersama nasi putih.

Tips Agar Cumi Empuk dan Tidak Terlalu Asin:

• Pastikan merebus atau merendam cumi dengan air panas sebelum dimasak untuk melarutkan garam berlebih.
• Jangan menggoreng atau menumis cumi terlalu lama karena proses memasak yang berlebihan akan membuat protein pada cumi mengeras.
• Gunakan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa gurih dan pedas agar tidak dominan asin.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: