Cara Membuat Pindang Patin Kuah Segar Bebas Bau Amis

Cara Membuat Pindang Patin Kuah Segar Bebas Bau Amis

Pindang patin merupakan salah satu hidangan khas Sumatra Selatan yang sangat populer karena perpaduan rasa kuahnya yang gurih, pedas, dan asam segar. Namun, salah satu tantangan saat mengolah ikan patin adalah bau amis dan bau tanah yang sering kali masih menempel pada dagingnya.

Dengan teknik pembersihan yang tepat serta racikan bumbu rempah yang pas, Anda bisa menyajikan sajian pindang patin lezat yang bebas bau amis di rumah. Yuk, simak resep lengkap dan langkah-langkah pembuatannya berikut ini!

Bahan-Bahan Utama:

• 500 gram ikan patin segar, potong menjadi 4-5 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1/2 buah nanas, potong-potong kipas
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 10 buah cabai rawit utuh
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat Pindang Patin:

1. Membersihkan Ikan: Cuci bersih potongan ikan patin, pastikan lendir pada kulit dan kotoran perutnya terbuang habis. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15-20 menit agar bau amis dan tanahnya hilang. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih lalu tiriskan.
2. Merebus Kuah: Didihkan 1 liter air di dalam panci. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus hingga kuah mendidih dan aroma harum rempah keluar.
3. Bumbui Kuah: Masukkan air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasanya. Kuah harus terasa gurih, pedas, dan memiliki rasa asam yang segar.
4. Memasak Ikan: Masukkan potongan ikan patin dan cabai rawit utuh ke dalam kuah yang sedang mendidih. Masak dengan api sedang selama 10-15 menit hingga ikan matang sempurna. Hindari terlalu sering mengaduk agar daging ikan tidak hancur.
5. Menambahkan Nanas dan Tomat: Masukkan potongan nanas dan tomat merah. Masak sebentar saja hingga nanas agak layu dan cita rasa asam manis alaminya menyatu dengan kuah.
6. Sentuhan Akhir: Tepat sebelum kompor dimatikan, masukkan daun kemangi segar. Aduk sebentar saja agar kemangi layu, lalu segera angkat panci dari kompor.
7. Sajikan: Tuang pindang patin beserta kuah segarnya ke dalam mangkuk saji. Pindang patin kuah segar bebas bau amis siap dinikmati bersama nasi hangat!

Tips Agar Pindang Patin Tidak Bau Amis:

• Pilihlah ikan patin yang masih segar dengan tekstur daging yang kenyal dan insang berwarna merah terang.
• Kerok perlahan kulit ikan saat mencuci untuk menghilangkan lendir licin yang menjadi sumber utama bau amis.
• Kunyit bakar pada bumbu halus dan perasan jeruk nipis sangat efektif menetralisir aroma tanah khas ikan air tawar.
• Penggunaan nanas dan kemangi di akhir proses memasak tidak hanya menambah aroma harum, tetapi juga memberikan kesegaran maksimal pada kuah pindang.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: