Resep Udang Saus Padang Rumahan yang Pedas Kental Instan

Resep Udang Saus Padang Rumahan yang Pedas Kental Instan

Udang Saus Padang adalah salah satu menu seafood favorit yang paling banyak dicari. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang meresap ke dalam daging udang yang manis segar selalu berhasil menggugah selera makan. Anda tidak perlu lagi pergi ke restoran seafood mahal, karena menu ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan cepat, praktis, dan hasil kuah yang kental lezat.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram udang segar (cuci bersih, potong sungutnya, biarkan kulitnya)
• 1 buah jagung manis (potong-potong dan rebus hingga matang)
• 1/2 buah bawang bombay (iris memanjang)
• 2 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 batang daun bawang (iris serong)
• 3 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
• 1 butir telur (kocok lepas)
• Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
• 150 ml air matang
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 1 cm jahe

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan, tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
3. Tuangkan air matang, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih. Jangan lupa tes rasa.
4. Masukkan udang yang sudah dibersihkan dan potongan jagung manis yang sudah direbus. Aduk rata dan masak hingga udang berubah warna menjadi kemerahan.
5. Tuangkan telur kocok perlahan sambil terus diaduk memutar agar membentuk serabut halus pada kuah.
6. Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk cepat hingga kuah mengental dan meletup-letup.
7. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
8. Udang Saus Padang pedas kental siap diangkat dan disajikan selagi hangat.

Tips Memasak Udang Saus Padang:

• Jangan memasak udang terlalu lama (cukup sekitar 3-5 menit) agar teksturnya tetap tender, juicy, dan tidak keras/alot.
• Penambahan kocokan telur dan larutan maizena adalah kunci utama untuk mendapatkan kuah saus Padang yang kental bersabut ala restoran.
• Gunakan udang yang masih sangat segar ditandai dengan kepala yang masih melekat kuat dan aroma khas laut yang tidak amis menyengat.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: