Resep Tumis Kangkung Belacan ala Restoran Seafood yang Tetap Hijau Segar

Tumis kangkung belacan adalah salah satu hidangan terfavorit di restoran seafood. Kombinasi rasa gurih, pedas, dan aroma khas terasi bakar membuat sajian sederhana ini terasa begitu nikmat. Namun, kendala yang sering dihadapi saat memasak kangkung di rumah adalah warnanya yang cepat berubah menjadi menghitam dan teksturnya terlalu lembek.

Tenang saja, Anda bisa menyajikan tumis kangkung ala restoran yang tetap berwarna hijau cerah dan renyah dengan mengikuti resep serta trik rahasia di bawah ini.

Rahasia Kangkung Tetap Hijau Segar:

• Gunakan api besar saat memasak agar proses pematangan berlangsung cepat.
• Tumis kangkung dalam waktu singkat, maksimal 1 hingga 2 menit saja.
• Masukkan air dalam keadaan panas agar suhu wajan tidak mendadak turun.
• Pastikan kangkung sudah ditiriskan hingga kering setelah dicuci sebelum dimasukkan ke wajan.

Bahan-bahan Utama:

• 2 ikat kangkung segar, petik daun dan batang mudanya
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 50 ml air panas
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus (Belacan):

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 1 sendok teh terasi/belacan berkualitas, dibakar terlebih dahulu
• 1/2 buah tomat merah ukuran sedang

Cara Memasak:

1. Cuci bersih kangkung yang telah dipetik di bawah air mengalir, lalu tiriskan sampai tidak ada air yang menggenang.
2. Ulek atau blender kasar seluruh bahan bumbu halus beserta terasi yang sudah dibakar.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna agar tidak berbau langu.
4. Besarkan api kompor hingga maksimal, kemudian masukkan kangkung yang sudah ditiriskan.
5. Bumbui dengan saus tiram, garam, gula, dan kaldu jamur. Tuangkan sedikit air panas di bagian pinggir wajan.
6. Aduk cepat (di-oseng) selama 1 sampai 2 menit saja hingga kangkung tercampur rata dengan bumbu dan sedikit layu.
7. Koreksi rasa dengan cepat. Jika rasa sudah pas, segera matikan api dan angkat tumisan dari wajan.
8. Pindahkan tumis kangkung belacan ke atas piring saji dan nikmati selagi hangat bersama nasi putih.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: