Cara Membuat Sayur Lodeh Jawa Tengah yang Gurih Kuah Santan Putih

Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan rumahan khas Nusantara yang sangat populer, khususnya di wilayah Jawa Tengah. Berbeda dengan lodeh khas Jawa Timur yang cenderung pedas dan berwarna kemerahan, lodeh khas Jawa Tengah identik dengan kuah santan putih yang gurih, segar, dan kaya akan rempah alami. Isian sayurannya yang beragam membuat hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya gizi. Simak resep dan cara membuatnya di bawah ini.

Bahan-Bahan Utama:

• 1 buah labu siam ukuran sedang, potong dadu
• 100 gram kacang panjang, potong-potong sekitar 3 cm
• 1 buah terung ungu, potong-potong
• 1/2 papan tempe, potong dadu kecil
• 1 genggam daun melinjo (daun so)
• 50 gram buah melinjo
• 1 buah jagung manis, potong-potong (opsional)
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1.000 ml santan encer
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)

Bumbu Pelengkap:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1,5 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Cara Membuat Sayur Lodeh Kuah Santan Putih:

1. Langkah pertama, siapkan panci lalu tuangkan santan encer. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
2. Rebus santan encer dan bumbu tersebut di atas api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan yang keras terlebih dahulu seperti buah melinjo, jagung manis, dan tempe. Masak hingga setengah matang.
4. Selanjutnya, masukkan labu siam, kacang panjang, terung, cabai hijau iris, dan cabai merah iris. Aduk perlahan dan biarkan sayuran mulai layu.
5. Tuangkan santan kental ke dalam panci. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
6. Kecilkan api dan aduk terus secara perlahan agar kuah santan tetap menyatu dengan baik dan tidak pecah.
7. Terakhir, masukkan daun melinjo. Masak sebentar hingga seluruh sayuran matang sempurna dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa. Jika rasa gurih dan asinnya sudah pas, matikan api.
9. Sayur lodeh kuah santan putih khas Jawa Tengah siap dihidangkan selagi hangat.

Sayur lodeh santan putih ini sangat nikmat disajikan bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lauk pendamping seperti ikan asin, tempe goreng goreng tepung, atau kerupuk. Selamat mencoba resep ini di rumah!

Tweet

Subscribe to receive free email updates: