Resep Orek Tempe Kering Bumbu Manis yang Renyah Tahan Lama

Orek tempe kering bumbu manis adalah salah satu lauk favorit khas Nusantara yang praktis, lezat, dan tahan lama. Lauk ini sangat cocok dijadikan stok lauk di rumah, bekal sekolah, hingga sajian pelengkap nasi kuning atau nasi uduk. Kunci utama dari kerenyahan tempe ini terletak pada cara menggoreng tempe serta takaran bumbu gula karamel yang pas.

Bahan-bahan Utama:

• 1 papan tempe (sekitar 400 gram), potong korek api tipis
• 50 gram kacang tanah goreng (opsional)
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 75 gram gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 50 ml air putih
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah (opsional)

Cara Memasak:

1. Goreng potongan tempe dalam minyak panas dengan api sedang hingga benar-benar garing, kering, dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan hingga minyaknya berkurang.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak di atas wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan gula merah sisir, air asam jawa, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan air. Aduk hingga semua bahan larut.
4. Masak bumbu dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu mengental seperti karamel (mengeluarkan busa halus).
5. Matikan api kompor terlebih dahulu, lalu segera masukkan tempe yang sudah digoreng garing dan kacang tanah.
6. Aduk cepat hingga seluruh permukaan tempe terbalut rata oleh bumbu karamel manis.
7. Diamkan dan biarkan orek tempe dingin sempurna pada suhu ruang.
8. Setelah dingin, simpan orek tempe kering di dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Tips Agar Tempe Renyah Tahan Lama:

• Potong tempe setipis mungkin agar hasil gorengan benar-benar garing sampai ke dalam.
• Pastikan bumbu gula sudah mengental dan berbusa sebelum memasukkan tempe. Jika bumbu masih basah atau cair, tempe akan cepat melempem.
• Matikan api saat mencampur tempe dengan bumbu agar gula tidak mudah gosong dan pahit.
• Jangan langsung menutup wadah penyimpan saat orek tempe masih hangat.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: